발효 온도를 엄격히 준수해 주세요
네 가지 균주 모두의 최적 발효 온도: 38 °C (100 °F).
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균주 |
너무 차가움 (< 36 °C) |
최적 범위 |
너무 뜨거움 (> 42 °C) |
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L. reuteri |
매우 느리게 성장함 |
37–39 °C |
> 40 °C 활력 감소 |
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L. brevis |
성장 지연 |
30–37 °C |
> 39–40 °C 크게 감소됨 |
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L. helveticus |
낮은 활동성 |
40–45 °C |
> 47 °C 손상됨 |
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B. clausii |
거의 활동 없음 |
37–40 °C |
> 42–43 °C 불안정 |
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