사라진 종과 함께 마이크로바이옴 재구성 – L. reuteri, L. gasseri, B. coagulans가 함유된 요거트로 – SIBO 요거트

2026년 5월 31일 업데이트됨

레시피: L. reuteri, L. gasseri, B. coagulans – 직접 만드는 SIBO 요거트

유당 불내증이 있는 사람도 사용 가능 (아래 주의사항 참조).

발효 온도를 반드시 엄격히 준수하세요

세 균주 모두의 최적 발효 온도: 41 °C (106 °F)

재료 (약 1리터 요거트용)

• L. reuteri 4캡슐 (각각 50억 CFU)
• L. gasseri 1캡슐 (각각 120억 CFU)
• B. coagulans 2캡슐 (각각 40억 CFU)
• 이눌린 1큰술 (대안: 과당 불내증 시 GOS 또는 XOS)
• 1리터 (유기농) 전지 우유, 지방 3.8%, 초고온 처리 및 균질화된 UHT 우유
• (우유의 지방 함량이 높을수록 요거트가 더 걸쭉해집니다)

참고:

• 1캡슐 L. reuteri, 최소 5 × 10⁹ (50억) CFU (en)/KBE (de)
• CFU는 집락 형성 단위를 의미하며, 독일어로는 kolonie-bildende Einheiten (KBE)입니다. 이 단위는 준비물에 포함된 생존 가능한 미생물 수를 나타냅니다.

우유 선택과 온도에 관한 주의사항

• 신선한 우유는 사용하지 마세요. 장시간 발효에 안정적이지 않고 멸균되지 않았습니다.
• 이상적인 우유는 H-우유(장기 보관용, 초고온 처리 우유)입니다: 멸균되어 바로 사용할 수 있습니다.
• 우유는 실온이어야 하며, 대안으로는 37 °C (99 °F)까지 물욕조에서 부드럽게 데우세요. 44 °C 이상에서는 프로바이오틱 균이 손상되거나 파괴됩니다.

준비

1. 총 7개의 캡슐을 열어 가루를 작은 볼에 넣습니다.
2. 우유 1리터당 이눌린 1큰술을 넣습니다 – 이는 프리바이오틱스로 박테리아 성장을 촉진합니다. 과당 불내증이 있는 사람은 GOS 또는 XOS가 적합한 대안입니다.
3. 볼에 우유 2큰술을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다.
4. 남은 우유를 저어 잘 섞으세요.
5. 혼합물을 발효에 적합한 용기(예: 유리)에 붓습니다.
6. 요거트 메이커에 넣고 온도를 41 °C (106 °F)로 설정한 후 36시간 동안 발효시킵니다.

두 번째 배치부터는 이전 배치에서 만든 요거트 2큰술을 스타터로 사용하세요.

첫 번째 배치는 박테리아 캡슐로 준비합니다.

두 번째 배치부터는 이전 배치에서 만든 요거트 2큰술을 스타터로 사용하세요. 첫 번째 배치가 아직 묽거나 완전히 굳지 않은 경우에도 마찬가지입니다. 신선한 냄새가 나고, 약간 신맛이 나며, 부패 징후(곰팡이, 이상한 변색, 강한 냄새)가 없으면 스타터로 사용하세요.

우유 1리터당:

• 이전 배치에서 요거트 2큰술

• 이눌린 1큰술

• 1리터 UHT 우유 또는 초고온 처리된 균질 전지 우유

방법은 다음과 같습니다:

1. 이전 배치에서 요거트 2큰술을 작은 그릇에 담으세요.

2. 이눌린 1큰술을 넣고 우유 2큰술과 함께 덩어리가 없도록 부드럽게 저으세요.

3. 남은 우유를 저어 잘 섞으세요.

4. 혼합물을 발효에 적합한 용기에 붓고 요거트 제조기에 넣으세요.

5. 41°C에서 36시간 동안 발효시키세요.

참고: 이눌린은 배양균의 먹이입니다. 배치당 우유 1리터에 이눌린 1큰술을 추가하세요.

질문이 있으시면 team@tramunquiero.com으로 이메일을 보내주시거나 문의 양식을 통해 도움을 받으실 수 있습니다.

왜 36시간인가요?

이 발효 기간 선택은 과학적으로 근거가 있습니다: L. reuteri는 증식하는 데 약 3시간이 필요합니다. 36시간 동안 12번 증식 주기가 이루어지며, 이는 지수 성장과 완성된 제품 내 프로바이오틱 활성균의 높은 농도에 해당합니다. 또한, 긴 숙성 기간은 젖산을 안정화시키고 배양균을 특히 강인하게 만듭니다.

!중요 사항!

많은 사용자에게 첫 번째 배치는 종종 성공하지 못합니다. 하지만 버리지 마세요. 대신 첫 번째 배치에서 2큰술을 사용해 새 배치를 시작하는 것이 권장됩니다. 만약 이것도 실패한다면 요거트 제조기의 온도를 확인해 보세요. 온도를 정확히 설정할 수 있는 기기에서는 첫 번째 배치가 보통 잘 성공합니다.

완벽한 결과를 위한 팁

• 첫 번째 배치는 보통 약간 묽거나 알갱이가 있을 수 있습니다. 다음 배치를 위해 이전 배치에서 2큰술을 스타터로 사용하세요 – 배치가 거듭될수록 농도가 개선됩니다.
• 지방 함량이 높을수록 농도가 진해집니다: 우유의 지방 함량이 높을수록 요거트가 더 크리미해집니다.
• 완성된 요거트는 냉장고에서 최대 9일까지 보관 가능합니다.

섭취 권장 사항:

하루에 약 반 컵(약 125ml)의 요거트를 즐기세요 – 가능하면 규칙적으로, 이상적으로는 아침 식사나 간식으로 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 포함된 미생물이 최적으로 발달하여 장내 미생물군을 지속적으로 지원할 수 있습니다.

식물성 우유로 요거트 만들기 – 코코넛 밀크를 이용한 대안

유당 불내증으로 인해 SIBO 요거트를 만들기 위해 식물성 우유 대체품을 사용하는 것을 고려하고 있다면, 보통 이는 필요하지 않다는 점을 알려드립니다. 발효 과정에서 프로바이오틱 박테리아가 대부분의 유당을 분해하기 때문에 완성된 요거트는 유당 불내증이 있어도 대체로 잘 소화됩니다.

하지만 윤리적 이유(예: 비건)나 동물성 우유의 호르몬에 대한 건강 우려로 유제품을 피하려는 사람들은 코코넛 밀크 같은 식물성 대체품을 선택할 수 있습니다. 식물성 우유로 요거트를 만드는 것은 박테리아가 에너지원으로 사용하는 천연 당분(락토스)이 없기 때문에 기술적으로 더 까다롭습니다.

장점과 도전 과제

식물성 유제품의 장점 중 하나는 소 우유에서 발견되는 호르몬이 포함되어 있지 않다는 점입니다. 하지만 많은 사람들이 식물성 우유로 발효할 때 신뢰성 있게 되지 않는다고 보고합니다. 특히 코코넛 밀크는 발효 중에 수분과 지방 성분으로 분리되는 경향이 있어 질감과 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

젤라틴이나 펙틴을 사용한 레시피가 때때로 더 좋은 결과를 보이지만 신뢰성은 떨어집니다. 유망한 대안은 구아검 사용으로, 원하는 크리미한 농도를 촉진할 뿐 아니라 마이크로바이옴을 위한 프리바이오틱 섬유 역할도 합니다.

레시피: 구아검을 넣은 코코넛 밀크 요거트

이 베이스는 코코넛 밀크로 요거트를 성공적으로 발효할 수 있게 하며, 원하는 박테리아 균주로 시작할 수 있습니다 – 예를 들어 L. reuteri 또는 이전 배치에서 만든 스타터로 가능합니다.

재료

• 첨가물 없는 코코넛 밀크 1캔(약 400ml, 잔탄검, 젤란, 구아검 제외)
• 설탕(자당) 1큰술
• 생 감자 전분 1큰술
• 구아검 ¾작은술 (부분 가수분해 형태 아님!)
• 선택한 박테리아 배양균 (예: 최소 50억 CFU가 포함된 L. reuteri 캡슐 내용물)
  또는 이전 배치에서 만든 요거트 2큰술

준비

1. 가열
   작은 냄비에 코코넛 밀크를 중간 불에서 약 82°C(180°F)까지 가열하고 1분간 유지합니다.
2. 전분 저어 넣기
   설탕과 감자 전분을 저으면서 섞습니다. 그런 다음 불에서 내립니다.
3. 구아검 혼합
   약 5분간 식힌 후 구아검을 저어 넣습니다. 이제 핸드 블렌더나 스탠드 블렌더로 최소 1분간 블렌딩하세요 – 이렇게 하면 크림과 비슷한 균일하고 진한 농도가 만들어집니다.
4. 식히기
   혼합물을 실온으로 식힙니다.
5. 박테리아 추가
   프로바이오틱 배양균을 부드럽게 저어 넣습니다(블렌딩하지 마세요).
6. 발효
   혼합물을 유리 용기에 붓고 약 37°C(99°F)에서 48시간 발효시킵니다.

왜 구아검인가?

구아검은 구아콩에서 추출한 천연 섬유입니다. 주로 갈락토스와 만노스(갈락토만난)라는 당 분자로 구성되어 있으며, 유익한 장내 박테리아에 의해 발효되는 프리바이오틱 섬유로 작용합니다 – 예를 들어 부티레이트와 프로피오네이트 같은 단쇄 지방산으로 변환됩니다.

구아검의 이점:

• 요거트 베이스 안정화: 지방과 수분의 분리를 방지합니다.
• 프리바이오틱 효과: Bifidobacterium, Ruminococcus, Clostridium butyricum와 같은 유익한 박테리아 균주 성장을 촉진합니다.
• 더 나은 마이크로바이옴 균형: 과민성 대장 증후군이나 묽은 변을 가진 사람들을 지원합니다.
• 항생제 효과 증진: 연구에서 SIBO(소장 세균 과증식) 치료 성공률이 25% 더 높게 관찰되었습니다.

중요: 부분 가수분해된 구아검은 사용하지 마세요 – 젤 형성 효과가 없으며 요거트에 적합하지 않습니다.

배치당 3~4캡슐을 권장하는 이유

Limosilactobacillus reuteri로 첫 발효를 할 때는 배치당 3~4캡슐(150억~200억 CFU)을 사용하는 것을 권장합니다.

이 투여량은 Dr. William Davis의 권장 사항에 기반하며, 그는 그의 책 “Super Gut”(2022)에서 성공적인 발효를 보장하기 위해 최소 50억 콜로니 형성 단위(CFU)의 시작량이 필요하다고 설명합니다. 약 150억에서 200억 CFU의 더 높은 시작량이 특히 효과적임이 입증되었습니다.

배경: L. reuteri는 최적 조건에서 약 3시간마다 두 배로 증식합니다. 일반적인 36시간 발효 시간 동안 약 12번의 증식이 일어납니다. 이는 상대적으로 적은 시작량도 이론적으로 많은 수의 박테리아를 생산하기에 충분할 수 있음을 의미합니다.

하지만 실제로는 여러 이유로 초기 투여량을 높게 하는 것이 현명합니다. 첫째, L. reuteri가 잠재적으로 존재할 수 있는 외부 세균에 대해 빠르고 우세하게 자리잡을 가능성을 높입니다. 둘째, 높은 초기 농도는 일관된 pH 강하를 보장하여 전형적인 발효 조건을 안정화합니다. 셋째, 너무 낮은 초기 밀도는 발효 시작 지연이나 불충분한 성장을 초래할 수 있습니다.

따라서 요거트 배양을 안정적으로 시작하기 위해 첫 배치에는 3~4캡슐을 사용하는 것을 권장합니다. 첫 번째 성공적인 발효 후에는 보통 신선한 스타터 배양액을 권장하기 전까지 최대 20회까지 요거트를 재배양에 사용할 수 있습니다.

20회 발효 후 재시작

Limosilactobacillus reuteri를 이용한 발효에서 흔히 묻는 질문은: 신선한 스타터 배양액이 필요하기 전까지 요거트 스타터를 몇 번이나 재사용할 수 있나요? Dr. William Davis는 그의 책 Super Gut(2022)에서 발효된 Reuteri 요거트를 20세대(또는 배치) 이상 연속으로 재생산하지 말 것을 권장합니다. 하지만 이 숫자가 과학적으로 타당한가요? 그리고 왜 정확히 20일까요 – 10도 아니고 50도 아닌 이유는 무엇일까요?

백슬로핑(backslopping) 동안 무슨 일이 일어날까요?

한 번 Reuteri 요거트를 만들면, 다음 배치의 스타터로 사용할 수 있습니다. 이는 완성된 제품에서 살아있는 박테리아를 새로운 영양 용액(예: 우유 또는 식물성 대체품)으로 옮기는 것입니다. 이는 친환경적이며 캡슐을 절약하고 실제로 자주 사용되는 방법입니다.

하지만 반복적인 계대 배양은 생물학적 문제를 일으킵니다:
미생물 변동.

미생물 변동 – 배양물이 어떻게 변하는가

각 계대 배양마다 박테리아 배양물의 구성과 특성이 점진적으로 변할 수 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다:

• 세포 분열 중 자연 돌연변이(특히 따뜻한 환경에서 높은 증식률 시)
• 특정 아집단 선택(예: 빠른 성장 종이 느린 종을 대체)
• 환경으로부터 원하지 않는 미생물 오염(예: 공기 중 세균, 주방 미생물군)
• 영양소 관련 적응(박테리아가 특정 우유 종류에 '적응'하여 대사 변화)

결과적으로 여러 세대가 지나면 요구르트에 처음과 같은 박테리아 종 또는 적어도 같은 생리학적으로 활성인 변종이 존재한다는 보장이 없어집니다.

Dr. Davis가 20세대를 권장하는 이유

Dr. William Davis는 독자들이 특정 건강 효과(예: 옥시토신 분비, 수면 개선, 피부 개선)를 얻도록 L. reuteri 요구르트 방법을 개발했으며, 이와 관련해 "약 20세대 동안 신뢰성 있게 작동하며 그 이후에는 캡슐에서 새로운 스타터 배양을 사용해야 한다"고 썼습니다(Davis, 2022).

이는 체계적인 실험실 테스트에 근거한 것이 아니라 발효 경험과 그의 커뮤니티 보고에 기반한 것입니다.

“약 20세대 재사용 후에는 요구르트의 효능이 떨어지거나 안정적인 발효가 어려워질 수 있습니다. 그때는 다시 새로운 캡슐을 스타터로 사용하세요.”
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

그는 실용적으로 그 수치를 정당화합니다: 약 20회 재배양 후에는 원하지 않는 변화가 눈에 띌 위험이 커지는데, 예를 들어 점도가 낮아지거나 향이 변하거나 건강 효과가 감소하는 경우입니다.

이와 관련된 과학적 연구가 있나요?

L. reuteri 요구르트에 대해 20회 발효 주기 동안의 구체적인 과학적 연구는 아직 없지만, 여러 차례 계대 배양 시 유산균의 안정성에 관한 연구는 존재합니다.

• 식품 미생물학에서는 종, 온도, 배지, 위생 상태에 따라 5~30세대 후에 유전적 변화가 발생할 수 있다는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다(Giraffa et al., 2008).
• Lactobacillus delbrueckii와 Streptococcus thermophilus를 이용한 발효 연구에서는 약 10~25세대 후에 발효 성능(예: 산도 감소, 향 변화)에 변화가 발생할 수 있음이 나타났습니다(O’Sullivan et al., 2002).
• Lactobacillus reuteri의 경우, 프로바이오틱 특성은 아형, 분리주, 환경 조건에 따라 크게 달라질 수 있음이 알려져 있습니다(Walter et al., 2011).

이 데이터는 20세대가 배양액의 완전성을 보존하기 위한 보수적이고 합리적인 지침임을 시사합니다 – 특히 건강 효과(예: 옥시토신 생성)를 유지하려는 경우에 그렇습니다.

결론: 20세대는 실용적인 타협점

20회가 "마법의 숫자"인지 과학적으로 정확히 판단할 수는 없지만:

• 10회 미만 배치 폐기는 보통 불필요합니다.
• 30회 이상 배치하면 돌연변이 또는 오염 위험이 증가합니다.
• 20회 배치는 약 5~10개월 사용에 해당하며(소비량에 따라 다름) – 새 출발을 위한 적절한 기간입니다.

실천 권장 사항:

최대 20회 요구르트 배치 후에는 특히 마이크로바이옴의 “잃어버린 종”으로 L. reuteri를 특별히 사용하려는 경우, 캡슐에서 신선한 스타터 배양액으로 새로운 접근법을 사용하는 것이 좋습니다.

SIBO 요구르트의 일상적 이점

L. reuteri, L. gasseri, B. coagulans가 함유된 요구르트로 잃어버린 종을 포함한 마이크로바이옴 재구성

마이크로바이옴은 우리의 건강에서 중심적인 역할을 합니다. 이는 소화뿐만 아니라 면역 체계와 뇌와 밀접하게 연결된 장 신경계에도 영향을 미칩니다(Foster et al., 2017). 특히 소장에서 미생물 군집의 균형이 깨지면 광범위한 불편함을 초래할 수 있습니다.

장 신경계(ENS)는 흔히 "장 뇌"라고 불리며, 소화관 내에 독립적으로 존재하는 신경계입니다. 장 전체 벽을 따라 1억 개가 넘는 신경 세포로 구성되어 있으며, 이는 척수보다 더 많습니다. ENS는 장 운동(연동운동), 소화액 분비, 점막으로의 혈류 조절, 심지어 장 내 면역 방어의 일부 조정 등 많은 중요한 과정을 독립적으로 제어합니다(Furness, 2012).

비록 독립적으로 작동하지만 장 뇌는 특히 미주신경을 통해 뇌와 밀접하게 연결되어 있습니다. 이 연결 고리인 장-뇌 축은 스트레스 같은 심리적 요인이 소화에 영향을 미치고, 교란된 미생물군이 기분, 수면, 집중력에도 영향을 주는 이유를 설명합니다(Cryan et al., 2019).

SIBO(소장 세균 과증식)는 소장에서 세균 수가 과도하게 많거나 잘못된 유형의 세균이 과증식하는 상태를 말합니다. 이 미생물들은 영양소 흡수를 방해하고 복부 팽만감, 복통, 영양 결핍, 음식 불내증 등의 증상을 유발합니다(Rezaie et al., 2020).

SIBO의 흔한 원인은 느려지거나 방해받은 장 운동성입니다. 이 소위 장 운동성은 음식 덩어리를 파동처럼 소화관을 통해 운반하는 역할을 합니다.

이 자연스러운 정화 기전인 소위 장 운동성이 방해받으면 장 내용물의 이동이 느려집니다. 이로 인해 소장에 세균이 비정상적으로 많이 축적되고 증식하여 세균 과증식을 초래합니다. 이러한 병리적 세균 증식은 SIBO의 특징이며 소화 불량과 염증을 유발할 수 있습니다(Rezaie et al., 2020).

반복적인 항생제 치료, 만성 스트레스 또는 저섬유질 식단도 미생물 균형을 더욱 교란시킬 수 있습니다. 만성 스트레스뿐만 아니라 특히 단기 스트레스는 장의 활동을 평소보다 저하시킵니다. 스트레스 상황에서 신체는 아드레날린과 코르티솔 같은 스트레스 호르몬을 분비하며, 이는 자율신경계에 영향을 미쳐 '차단' 반응을 유발합니다.

이로 인해 장 운동성이 감소하고 장으로 가는 혈류가 줄어들며 소화 활동이 느려져 '투쟁 또는 도피'를 위한 에너지를 제공합니다. 이러한 일시적인 장 기능 억제는 소장 내 세균 축적을 촉진하여 세균 과증식을 유발할 수 있습니다(Konturek et al., 2011).

소장 내 미생물 균형을 지원하는 목표 지향적 방법은 특정 박테리아 균주를 사용한 프로바이오틱 요거트 생산입니다. 여기에는 Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri, Bacillus coagulans가 포함되며, 이 세 가지 프로바이오틱 미생물은 병원성 세균 억제, 면역 체계 조절, 장 점막 보호 등 SIBO 관련 문제에 대한 잠재력이 문서화되어 있습니다(Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

이 장에서는 소위 SIBO 요구르트를 집에서 쉽게 만드는 방법을 배웁니다. 포함된 단계별 지침은 세 가지 선택된 균주를 구체적으로 발효시켜 유당 불내증 환자도 섭취할 수 있는 프로바이오틱 식품을 만드는 방법을 보여줍니다.

마이크로바이옴 강화 – 잃어버린 종의 역할

인간 마이크로바이옴은 깊은 변화를 겪고 있습니다. 고도로 가공된 식품, 높은 위생 수준, 제왕절개, 짧은 모유 수유 기간, 빈번한 항생제 사용 등 현대 생활 방식으로 인해 수천 년간 내부 생태계의 일부였던 특정 미생물 종이 오늘날 인간 장에서 거의 발견되지 않습니다.

이 미생물들은 “잃어버린 종” 즉, “Lost Species”로 불립니다.

과학적 연구는 이러한 종의 상실이 알레르기, 자가면역 질환, 만성 염증, 정신 장애, 대사 질환 등 현대 건강 문제의 증가와 관련이 있음을 시사합니다(Blaser, 2014).

“잃어버린 종”의 목표 공급을 통한 마이크로바이옴 재구성은 수많은 문명병 예방과 치료에 새로운 관점을 열어줍니다. 이러한 고대 미생물의 재정착은 특별한 프로바이오틱스, 발효 식품, 또는 대변 이식 등을 통해 미생물 다양성을 강화하고 신체의 회복력을 높이는 유망한 방법입니다.

세 가지 핵심 균주, 강력한 마이크로바이옴 지원

스타터 세트에는 명확히 정의된 잃어버린 종인 Limosilactobacillus reuteri가 포함되어 있습니다. 이는 현대 서구 장내 생태계에서 크게 감소하거나 거의 사라진 미생물 종을 의미합니다.

Lactobacillus gasseri는 이전보다 덜 흔하며 외부 공급 없이는 많은 서구 마이크로바이옴에서 희귀하지만, 고전적인 잃어버린 종으로 간주되지는 않습니다.

Bacillus coagulans는 엄밀한 의미의 장내 세균은 아니며, 가끔 장에서 발견되는 포자 형성 토양 세균입니다. 잃어버린 종은 아니지만 장을 안정화하는 특별한 특성을 가진 희귀 도입 종입니다.

이 조합은 고전적인 잃어버린 종과 희귀하지만 입증된 균주를 결합하여 마이크로바이옴을 목표 지향적이고 다방면으로 지원합니다.

Limosilactobacillus reuteri – 건강을 위한 핵심 역할자

Limosilactobacillus reuteri란 무엇인가요?

Limosilactobacillus reuteri(이전 명칭: Lactobacillus reuteri)는 원래 인간 마이크로바이옴의 고정된 일부였던 프로바이오틱 박테리아로, 특히 모유 수유 중인 영아와 전통 문화에서 흔했습니다. 그러나 현대 산업화된 사회에서는 제왕절개, 항생제 사용, 과도한 위생, 영양 부족(Blaser, 2014)으로 인해 대부분 사라졌습니다.

L. reuteri는 독특한 능력으로 구별됩니다: 면역 체계, 호르몬 균형, 심지어 중추 신경계와 직접 상호작용합니다. 수많은 연구에서 이 마이크로바이옴 거주자가 소화, 수면, 스트레스 조절, 근육 성장, 정서적 웰빙에 긍정적인 영향을 미칠 수 있음이 밝혀졌습니다.

Limosilactobacillus reuteri의 주요 특성 요약

• 강한 마이크로바이옴 촉진
• 장-뇌 축을 통한 옥시토신 생성 자극
• 면역 체계 조절 및 항염 효과
• 수면 심화
• 성욕 및 성기능 지원
• 근육 성장 촉진
• 내장 지방 감소 도움
• 기분 안정
• 피부 결 개선
• 신체 능력 향상

Lactobacillus gasseri – 장과 대사를 위한 다재다능한 동반자

Lactobacillus gasseri란 무엇인가요?

Lactobacillus gasseri는 인간 장내에 자연적으로 존재하는 프로바이오틱 박테리아이지만 현대 산업화 사회에서는 과거보다 덜 흔합니다(Kleerebezem & Vaughan, 2009). 이는 유산균 그룹에 속하며 건강한 장내 세균총 유지에 중요한 역할을 합니다.

L. gasseri는 소화, 대사, 면역 체계에 다양한 긍정적 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 비록 고전적인 "잃어버린 종"으로 간주되지는 않지만, 오늘날 많은 사람들의 장내에서 그 존재가 크게 줄어들었습니다.

왜 L. gasseri가 중요한가요?

Lactobacillus gasseri는 특히 대사, 장 기능, 면역 체계와 관련하여 다양한 방식으로 건강을 지원합니다. 지방 조직 감소와 염증 억제 능력으로 인해 과체중이나 대사 문제를 가진 사람들에게 중요한 프로바이오틱입니다. L. gasseri는 전통 인구에서보다 오늘날 덜 흔하지만, “잃어버린 종”의 전형적인 대표는 아니며 건강한 마이크로바이옴에 귀중한 추가 요소입니다.

Lactobacillus gasseri의 주요 특성 요약:

• 균형 잡힌 장내 미생물군 지원
• pH 조절을 위한 젖산 생성 촉진
• 복부 지방과 내장 지방 분해 도움
• 대사 지원
• 염증 감소에 기여
• 면역 체계 조절 가능
• 소화 건강 촉진
• 전반적인 웰빙 개선

Bacillus coagulans – 장 건강과 면역 체계를 위한 강력한 도우미

Bacillus coagulans란 무엇인가요?

Bacillus coagulans는 열, 산, 저장에 대한 저항성이 높은 포자 형성 프로바이오틱 박테리아입니다(Elshaghabee et al., 2017). 다른 많은 프로바이오틱과 달리 B. coagulans는 위를 통과하는 동안 특히 잘 생존하며 장내에서 활발히 증식할 수 있습니다. 이러한 특성 때문에 식이 보충제와 발효 식품에 자주 사용됩니다.

B. coagulans는 발효 채소와 특정 아시아 식품과 같은 전통 식품에서 발견됩니다. 이는 마이크로바이옴의 안정성과 건강에 크게 기여합니다.

포자 형성 박테리아 – 마이크로바이옴의 정원사

Bacillus coagulans와 같은 포자 형성 프로바이오틱 박테리아는 마이크로바이옴 연구에서 장의 "정원사"로 간주됩니다. 이 명칭은 미생물 생태계를 능동적으로 조절하고 건강한 균형을 유지하는 특별한 능력에 기반합니다. 이들의 핵심 특징은 포자를 형성하는 능력으로, 불리한 환경 조건에 반응하여 고내성 휴면 형태인 내생포자로 전환할 수 있습니다.

이 포자는 번식 형태가 아니라 생존 모드입니다. 포자 상태에서는 유전 물질이 밀집된 다층 코팅 안에 보호되어 극한의 온도, 건조, 자외선, 알코올, 산소 결핍, 특히 위산을 견딜 수 있습니다.

따라서 B. coagulans와 같은 포자 형성 박테리아는 위장관을 거의 손상 없이 통과합니다. 적절한 습도, 온도, 담즙염과 같은 조건이 갖춰진 소장에서만 다시 발아하여 활성화됩니다(Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

비포자 형성 박테리아는 어떻게 다른가요?

반면, Limosilactobacillus reuteri나 Bifidobacterium infantis와 같은 비포자 형성 종은 신경내분비 소통에서 보다 세분화된 역할을 수행합니다: 이들은 장, 신경계, 호르몬계 간의 신호 전달 경로에 영향을 미칩니다.

Limosilactobacillus reuteri와 Bifidobacterium infantis와 같은 비포자 형성 프로바이오틱 박테리아는 신경내분비 조절, 즉 신경계와 호르몬계 간의 미세 조정에 적극적으로 관여합니다. 이 미생물들은 트립토판(세로토닌 전구체)이나 GABA(감마-아미노부티르산)와 같은 신경전달물질의 전구체를 생성하고, 장 내 수용체와 미주신경을 통해 세로토닌과 옥시토신 같은 중추 전달물질의 분비를 자극합니다.

이와 같이 이들은 기분, 스트레스 관리, 수면의 질, 사회적 유대감과 같은 정서적 및 호르몬 과정을 영향을 미칩니다. 이른바 장-뇌 축에 대한 이들의 효과는 잘 문서화되어 있으며, 특히 스트레스 관련 질환과 정신신체적 불만과 관련하여 치료적으로 점점 더 연구되고 있습니다(Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

포자 형성 박테리아인 Bacillus coagulans는 주로 장내에서 국소적으로 작용하여 장내 미생물 균형을 촉진하고 장 점막의 보호 기능을 강화합니다. 이로써 장의 장벽 기능을 지원하고 유해 미생물의 증식을 억제하는 데 도움을 줍니다.

비포자 형성 세균과 달리, 이들은 고차원 신체 기능이나 장과 뇌 간의 소통에 직접적인 영향은 제한적입니다. 주된 효과는 주로 장내 미세 환경에서 발휘됩니다 (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

기타 포자 형성 장내 세균

Bacillus coagulans 외에도 다음 종들이 포자 형성균에 속합니다:

• Bacillus subtilis – 2023년 올해의 미생물, 낫토에서 알려짐, 미생물군 안정화 및 효소 생성
• Clostridium butyricum – 부티레이트 생성 및 항염 효과
• Bacillus clausii – 항생제 사용 후 설사에 효과 입증
• Bacillus indicus – 항산화 카로티노이드 생성

이 종들은 또한 매우 내성이 강하며 면역 기능, 장벽 무결성 및 미생물 균형을 조절합니다 (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

왜 Bacillus coagulans가 중요한가?

높은 내구성과 프로바이오틱 효능 덕분에 Bacillus coagulans는 특히 민감한 소화 시스템이나 만성 장 질환이 있는 사람들에게 장 건강에 귀중한 파트너입니다. 불리한 조건에서도 포자로서 효과를 유지하는 독특한 능력으로 다른 프로바이오틱 종을 보완합니다.

Bacillus coagulans의 주요 특성 요약:

• 건강한 미생물군 복원 지원
• 장내 pH 조절을 위한 젖산 생성
• 소화 및 영양소 흡수 지원
• 면역 체계 조절 및 염증 감소
• 과민성 대장 증후군 및 기타 소화 불량 증상 완화
• 포자 형성 덕분에 위 통과 생존
• 열과 산에 강해 보관이 용이함
• 포자 형성을 통해 장내 미생물 균형 안정화
• 면역 조절 촉진
• 염증 감소에 도움
• 스트레스 요인에 대한 저항력 증가
• 장벽에 긍정적인 영향을 미침

출처:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). 스트레스와 장-뇌 축: 미생물군에 의한 조절. 스트레스 신경생물학, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). 장 신경계와 신경위장학. 네이처 리뷰 위장병학 및 간학, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... & Dinan, T. G. (2019). 미생물군-장-뇌 축. 생리학 리뷰, 99(4), 1877–2013.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). 위장 질환에서 수소 및 메탄 기반 호흡 검사: 북미 합의. 미국 위장병학 저널, 115(5), 662–681.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H. C., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). 위장 장애에서 수소 및 메탄 기반 호기 검사: 북미 합의. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• Konturek, P. C., Brzozowski, T., & Konturek, S. J. (2011). 스트레스와 장: 병태생리, 임상적 결과, 진단 접근법 및 치료 옵션. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(6), 591–599.
• Savino, F., Cordisco, L., Tarasco, V., Locatelli, E., Di Gioia, D., & Matteuzzi, D. (2010). 영아 산통에서 Lactobacillus reuteri DSM 17938: 무작위, 이중맹검, 위약 대조 시험. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
• Park, J. H., Lee, J. H., & Shin, S. C. (2018). 만성 대장염 및 장내 미생물군에 대한 Lactobacillus gasseri의 치료 효과. Journal of Microbiology and Biotechnology, 28(12), 1970–1979.
• Hun, L. (2009). Bacillus coagulans가 과민성 대장 증후군 환자의 복통과 복부 팽만감을 유의하게 개선함. Postgraduate Medicine, 121(2), 119–124.
• Kadooka, Y., Sato, M., Imaizumi, K. et al. (2010). 비만 경향이 있는 성인의 복부 지방 조절에 대한 프로바이오틱스(Lactobacillus gasseri SBT2055)의 무작위 대조 시험. European Journal of Clinical Nutrition, 64(6), 636-643.
• Kleerebezem, M., & Vaughan, E. E. (2009). 프로바이오틱 및 장내 락토바실리와 비피도박테리아: 다양성과 활성을 연구하는 분자적 접근법. Annual Review of Microbiology, 63, 269–290.
• Park, S., Bae, J.-H., & Kim, J. (2013). 식이 유도 비만 쥐에서 Lactobacillus gasseri BNR17가 체중 및 지방 조직량에 미치는 영향. Journal of Microbiology and Biotechnology, 23(3), 344-349.
• Kim, H. S., Lee, B. J., & Lee, J. S. (2015). Lactobacillus gasseri가 Caco-2 세포에서 장 장벽 기능을 촉진함. Journal of Microbiology, 53(3), 169-176.
• Matsumoto, M., Inoue, R., Tsukahara, T. et al. (2008). 장내 미생물이 장내 강 내 대사체에 미치는 영향. Scientific Reports, 8, 7800.
• Mayer, E. A., Tillisch, K., & Gupta, A. (2014). 장/뇌 축과 미생물군. The Journal of Clinical Investigation, 124(10), 4382–4390.
• Elshaghabee, F. M. F., Rokana, N., Gulhane, R. D., Sharma, C., & Panwar, H. (2017). 바실러스 프로바이오틱스: 기능성 식품 및 의약품의 잠재적 후보인 Bacillus coagulans. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Shah, N., Yadav, S., Singh, A., & Prajapati, J. B. (2019). 장 건강 개선에 Bacillus coagulans의 효능: 리뷰. Journal of Applied Microbiology, 126(4), 1224-1233.
• Ghane, M., Azadbakht, M., & Salehi-Abargouei, A. (2020). Bacillus coagulans 보충이 소화 효소 활성 및 장내 미생물에 미치는 영향: 체계적 검토. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12, 1252–1261.
• Majeed, M., Nagabhushanam, K., & Arshad, M. (2018). 건강과 질병에서 Bacillus coagulans의 면역조절 효과. Microbial Pathogenesis, 118, 101-105.
• Khatri, S., Mishra, R., & Jain, S. (2019). 과민성 대장 증후군 치료를 위한 Bacillus coagulans: 무작위 대조 시험. Clinical and Experimental Gastroenterology, 12, 69–76.
• Buffington, S. A. 외 (2016). 미생물 재구성이 모성 식이로 인한 자손의 사회적 및 시냅스 결함을 역전시킴. Cell, 165(7), 1762–1775.
• Cutting, S. M. (2011). Bacillus 프로바이오틱스. Food Microbiology, 28(2), 214–220.
• Elshaghabee, F. M. F. 외 (2017). Bacillus의 잠재적 프로바이오틱스: 현황, 우려 및 미래 전망. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Ghelardi, E. 외 (2015). Bacillus clausii 포자가 장내 미생물 구성과 대사 프로필에 미치는 영향. Frontiers in Microbiology, 6, 1390.
• Hong, H. A. 외 (2005). 박테리아 포자 형성균을 프로바이오틱스로 사용. FEMS Microbiology Reviews, 29(4), 813–835.
• Mazanko, M. S. 외 (2018). Bacillus 박테리아의 프로바이오틱 특성. Veterinaria i Kormlenie, (4), 30–35.
• O'Mahony, S. M. 외 (2015). 마이크로바이옴과 아동 질환: 뇌-장 축에 초점. Birth Defects Research Part C, 105(4), 296–313.
• Setlow, P. (2014). Bacillus 종 포자의 발아: 우리가 알고 있는 것과 모르는 것. Journal of Bacteriology, 196(7), 1297–1305.
• Buffington SA 외 (2016): 미생물 재구성이 모성 식이로 인한 자손의 사회적 및 시냅스 결함을 역전시킴. Cell 165(7): 1762–1775.
• O’Mahony SM 외 (2015): 마이크로바이옴과 아동 질환: 뇌-장 축에 초점. Birth Defects Research Part C 105(4): 296–313.
• Elshaghabee FMF, Rokana N, Gulhane RD, Sharma C, Panwar H. Bacillus 프로바이오틱스: 개요. Front Microbiol. 2017;8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• Mazanko MS, Morozov IV, Klimenko NS, Babenko VA. 장내 Bacillus coagulans 포자의 면역조절 효과. 미생물학. 2018;87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148